コロッケが出来るまで

練りあがったコロッケを今度は丁度良い決まった大きさに成型しなければなりません。30kgのジャガイモから出来るコロッケは約1000個、こんな個数まさか手で1個ずつ作ってゆくことは出来ません。そこで登場するのがコロッケ成型機。山中食品機製作所の食品成型機、ラベルには山中式と書いてある。

名付けて「山中君」登場。

こいつもうちで30年以上働いている頼りになるヤツです。あと20年ぐらいは大丈夫かな。。

山中君のおかげで約1時間後に1000個のコロッケが出来上がります。
こんな感じですけど。

お腹が減ってきたよ～。。

これって出来立てのコロッケは柔らかいから綺麗に並べるのが難しいんです、結構経験必要なんですよ。こいつはまだまだ熱くて柔らかいため、パン粉をつけることが出来ません。なので冷蔵庫で最低2時間以上冷やします。

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